Workshop fermenteren met seizoensgroenten & wildpluk-kruiden

Wie met Pepijn Verbrugge gaat wandelen, krijgt regelmatig een wild kruid toegestopt om te proeven. En wie met hem kookt, proeft ongetwijfeld van groente uit eigen moestuin of gefermenteerd lekkers. Pepijn zet zich al jaren in voor ecologische transities en klimaatrechtvaardigheid – en stort zich de laatste jaren op het belang van voeding.

Hij zette zich onder andere in als klimaatactivist bij Extinction Rebellion, trainer bij Milieudefensie, maar ook door te bouwen aan groene, experimentele gemeenschappen in de vorm van ecodorpen. In zijn werk als natuurpedagoog bij Natuur BSO Struin in Nijmegen groeide zijn interesse in het bouwen aan nieuwe voedselsystemen. Hoe maak je respectvol gebruik van natuurlijke materialen? Hoe kunnen we actief onderdeel uitmaken van ons ecosysteem? Al spelend en wildplukkend verwonderde hij zich samen met kinderen over de lokale biodiversiteit. Maar deze vragen en lessen zijn natuurlijk even belangrijk voor volwassenen.

En dus duikt hij steeds verder in alles rondom voedsel: wildplukken, lokale en kleinschalige landbouw, permacultuur en fermentatie. Hij is altijd lerende over hoe we in onze behoeften voorzien en tegelijkertijd de aarde regenereren (in plaats van verder uitputten). Geen verrassing dus dat hij net startte aan de studie tot Biodynamische Groenteteler aan de Warmonderhof. Daarnaast geeft hij regelmatig workshops – van fermentatie met seizoensgroenten tot diepe ecologie voor meer natuurverbondenheid.